Nougat blanc aux amandes & pistaches
- Par bijoe
- Le 03/12/2018
- Dans Les recettes de Bijoe
- 2 commentaires
Ingrédients
- 150g de miel d acacia
- 17+200g de sucre en poudre
- 100gr de glucose
- 65 gr d 'eau
- 35g de blancs d oeufs
- 200gr d'amandes
- 65 gr de pistaches
- 2 feuilles azymes
Déroulé de la recette :
- Dans une casserole, faire cuire le miel à 130°C puis un sirop à 145°C avec les 200 g de sucre, le glucose et l’eau.
- Dans la cuve du batteur, monter les blancs en neige en versant les 17 g de sucre en 3 fois en veillant à ne pas trop les monter.
- Verser le miel cuit à 130°C puis le sirop à 145°C. Battre le mélange à la feuille pendant 5 à 10 min.
- Incorporer les amandes grillées et les pistaches.
- Couler dans un cadre métalliques disposé sur une feuille azyme sur 3 cm d’épaisseur, lisser, recouvrir d’une seconde feuille azyme puis laisser durcir pendant 2h.
- Découper des cubes de nougat.
Attention: Protéger les bords du cadre avec du papier azyme pour faciliter le démoulage
NOEL DESSERT DE FÊTE Nougat miel pistache amande MIGNARDISE
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Commentaires
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- 1. manel Le 04/12/2018
c'est extra, j'aime beaucoup.... -
- 2. RecetteFacile Le 09/12/2018
Moi aussi j'adore cette recette, quelle splendeur ce nougat blanc et quel délice tant pour les papilles que pour les yeux. Un grand bravo Bijoe pour cette belle réalisation !
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