Nougat blanc aux amandes et pistaches

Nougat blanc aux amandes & pistaches

Ingrédients

- 150g de miel d acacia

- 17+200g de sucre en poudre

- 100gr de glucose

- 65 gr d 'eau 

- 35g de blancs d oeufs

-200gr d'amandes

- 65 gr de pistaches

- 2 feuilles azymes

 

Déroulé

Dans une casserole, faire cuire le miel à 130°C puis un sirop à 145°C avec les 200 g de sucre, le glucose et l’eau. Dans la cuve du batteur, monter les blancs en neige en versant les 17 g de sucre en 3 fois en veillant à ne pas trop les monter. Verser le miel cuit à 130°C puis le sirop à 145°C. Battre le mélange à la feuille pendant 5 à 10 min. Incorporer les amandes grillées et les pistaches. Couler dans un cadre métalliques disposé sur une feuille azyme sur 3 cm d’épaisseur, lisser, recouvrir d’une seconde feuille azyme puis laisser durcir pendant 2h. Découper des cubes de nougat.

Attention: Protéger les bords du cadre avec du papier azyme pour faciliter le démoulage

 

 

 

 

 

DESSERTS Recette de noël amande mignardise pistache miel nougat

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Commentaires

  • manel
    c'est extra, j'aime beaucoup....
  • RecetteFacile
    Moi aussi j'adore cette recette, quelle splendeur ce nougat blanc et quel délice tant pour les papilles que pour les yeux. Un grand bravo Bijoe pour cette belle réalisation !