agar agar

  • CONFITURE DE CAROTTES

    Préparation : 10 min
    Cuisson : 20 min

    Je vous propose une recette originale avec des carottes. Vous pouvez l'utiliser avec un yaourt nature , fromage blanc, Vous pouvez la servir avec un plateau de fromages, du foie gras ; en cette fin d'année, vous ferez plaisir à vos convives avec cette nouvelle saveur......

    Ingrédients :

    400 g de carottes coupées en rondelles fines

    1 orange bio non traitées

    150 g d'eau

    250 g de sucre

    2 gramme d'agar agar

    Préparation :

    Mettre dans le bol du thermomix, les rondelles de carottes, l'eau, le sucre et l'orange épluchée et coupée en tranches.

    Mettre en cuisson durant 20 minutes à 100° , mode "cuillère".

    A la sonnerie, mixer durant 10 secondes vitesse 5.

    Ajouter l'agar agar et remettre en cuisson durant 5 minutes , 100° vitesse 2.

    Mettre en pots.

    Attendre 24 heures et déguster.

  • CONFITURE DE CANNEBERGES (cranberries)

    Préparation : 10 min
    Cuisson : 20 min
    Repos : 24 h

    La canneberge est un petit fruit d'Amérique du nord. Les amérindiens (iroquois) cueillaient ces petits fruits rouges au goût acidulé. Ils s'en servaient comme aliment de base en accompagnement d'une viande séchée ; En pharmacopie, on l'utilise pour le traitement des infections urinaires et troubles du système digestif, foie, reins, sang. C'est une source de vitamine C.  Elle peut être servie en accompagnement d'une tartine de camembert ; on peut la servir avec une volaille, un punch, en sorbet, en tarte avec des fruits rouges ............

    Ingrédients :

    210 g de canneberges séchées

    270 g d'eau

    270 g de jus de canneberges

    250 g de sucre

    10 cl de sirop d'érable

    2 grammes d'agar agar
     

    Préparation :

    Dans une casserole, chauffer l'eau, le jus et les canneberges jusqu'à ébullition. Arrêter la cuisson. Laisser macérer durant 1 heure.

    Dans le bol du thermomix, mettre cette préparation avec le sucre et le sirop d'érable.

    Mixer durant 5 secondes vitesse 5.

    Mettre à cuire durant 20 minutes thermostat 100°, mode "cuillère" et sens inverse.

    Ajouter l'agar agar dilué dans un peu d'eau et remettre à cuire durant 5 minutes 100° vitesse 2.

    Verser dans des pots.

    Attendre 24 heures et bonne dégustation.

     

  • CONFITURE ANANAS - MANGUE

    Petit déjeunerGoûter
    Préparation : 10 min
    Cuisson : 20 min
    Repos : 24 h

    Ingrédients :

    1 mangue de 400 g

    370 de chair d'ananas

    350 g de sucre

    2 grammes d'agar agar

    Préparation :

    Déposer les dés de mangue et d'ananas dans le bol du thermomix ; mixer durant 5 secondes vitesse 5.

    Ajouter le sucre.

    Mettre à cuire durant 20 minutes , thermostat 100° , position " cuillère", sens inverse avec le panier posé dessus.

    Ajouter l'agar agar dilué dans un peu d'eau et remettre en cuisson durant 2 minutes 100° vitesse 2.

    Mettre en pots, fermer avec les couvercles et retourner le temps du refroidissement.

    Attendre 24 heures avant dégustation.