Filet mignon de porc à la Dominique

 Auteur : Dominique BIROT
 Temps de préparation : 15 min
 Temps de cuisson : 35 min
 Nombre de parts : 4

Ingrédients :

    1 filet mignon de porc
    Du bouillon
    Quelques cuillères de moutarde
    Des herbes fraîches de préférence ! (origan, ciboulette, cerfeuil ; etc…)
    Un peu de piment d’Espelette
    Farine
    20 cl de crème fraîche épaisse
    2 œufs
    Sel et Poivre

Filet mignon de porc a la dominique

Préparation :

Fariner le filet mignon et le précuire. Le retirer du feu, le tronçonner, le badigeonner de moutarde et le recouvrir d'herbes et de piment.
Réaliser un bouillon avec un jus de rôti (de préférence "maison" que vous aurez gardé d'une précédente recette et congelé par petites quantités), y laisser mijoter les morceaux de filet mignon pendant environ 20 minutes.
Dans un grand bol verser 20 cl de crème fraîche épaisse, battre avec 2 jaunes d'oeufs, saler, poivrer, rajouter au dernier moment, mélanger et laisser mijoter 10 minutes (plaques de cuisson électriques éteintes). ça mijote, et ça sent rudement bon !!!!
Servez votre filet mignon accompagné de spaghettis avec des copeaux de parmesan râpé à l’aide d’un économe et d’un coeur de laitue.

 

Bon appétit !

 

 

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Date de dernière mise à jour : 09/04/2019

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