Soufflés au fromage

• 50 g de beurre
• 40 g de farine
• 1/4 de litre de lait
• 1/2 cuillère à café de sel
• 2 pincées de poivre
• 4 oeufs
• 100 g fromage râpé...de l'Edam pour moi

1. Préchauffer votre four à 200° (th 6-7).
2. Faire fondre le beurre à feu doux, y ajouter la farine et laisser cuire 1 minute.
3. Mouiller avec le lait, bien mélanger au fouet toujours sur feu doux jusqu'au premier bouillon.
4. Lorsque cette sauce est bien épaisse, ajouter le sel, le poivre et retirer du feu.
5. Incorporer les 4 jaunes d'oeufs et monter les blancs en neige ferme, ajouter au mélange avec les 100 g de fromage.
6. Beurrer et fariner des petits ramequins et repartir le mélange dans chacun.
7. Ramener la température du four à 180° (th 6) et enfourner pour 20 à 30 minutes.

Déguster aussitôt !

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