Cake a la noix de coco et a la polenta

Cake à la noix de coco et à la polenta

Auteur : lolibox
Temps de préparation : 10 min - Temps de cuisson : 35 min - Nombre de parts : pour 9 mini-cakes

 

Du goût et du moelleux, du bon et du bio. Accompagnez tout simplement ces succulents cakes à la noix de coco et polenta d'un yaourt ou d'une crème, ils feront un excellent goûter pour vos enfants.

 

Ingrédients :

2 œufs
80 g de sucre
60 g de purée d’amande blanche
4 cl d’huile d’olive
10 cl de lait
100 g de farine bio
2 cuillères à café de levure en poudre
50 g de polenta fine précuite
40 g de noix de coco râpée

 

Préparation :

  1. Battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
  2. Ajouter la purée d’amande et l’huile d'olive.
  3. Incorporer le lait, puis la farine, la levure, la polenta et la noix de coco.
  4. Verser dans un moule à cake ou dans un moule à mini-cake.
  5. Enfourner pour 35 minutes dans un four préchauffé à 180 °C (th 6).

L'info + : La purée d'amande blanche remplace le beurre.

 


Retrouvez cette délicieuse recette et de nombreuses autres sur le blog de lolibox,
http://www.lolibox.fr

 

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