Salade de primeurs a la bresaola

Salade de primeurs à la bresaola

Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 12 min
Nombre de parts : 2

 

Ingrédients : 

  • 8 asperges vertes
  • 90 g de courgette
  • 70 g de carottes nouvelles
  • mélange de salade
  • 16 tomates séchées congelées
  • 18 framboises
  • 6 radis
  • 4 tranches de bresaola
  • 60 g de feta

Pour la vinaigrette :

  • 3 c. à soupe d'huile de colza
  • 1 .5 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc
  • échalote
  • sel et poivre


Préparation : 

  1. Pelez l'échalote et émincez-la finement.
  2. Dans un bol, mélangez l'huile de colza et le vinaigre balsamique, salez et poivrez, puis ajoutez l'échalote.
  3. Lavez et séchez les asperges, coupez le bout des tiges et retirez les feuilles.
  4. Faites cuire les asperges 2 min + 10 min de préchauffage avec M. Cuisine. Laissez-les refroidir.
  5. Pelez, rincez les carottes, séchez-les et râpez-les.
  6. Lavez la courgette et faites-en des spaghettis à l'aide d'un taille légumes ou des bandes à l'aide d'un économe, puis faites les cuire 1 min 30 dans l'eau bouillante. Egouttez-les, puis passez-les sous l'eau froide pour stopper la cuisson. Séchez-les bien avec du papier absorbant.
  7. Coupez les radis en fines rondelles.
  8. Coupez les asperges en tronçons, réservez les pointes.
  9. Rincez rapidement les framboises et séchez-les délicatement.
  10. Mélangez les légumes, posez les têtes d'asperge.
  11. Ecrasez la feta et ajoutez au dessus de la salade.
  12. Déposez les framboises, roulez les tranches de bresaola, posez-les dans les assiettes.
  13. Versez la vinaigrette, et dégustez.

 

Retrouvez cette savoureuse recette et toute la cuisine d'Emmanuelle, sur son blog, Aux délices de Manue

 

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