Figue languedocien

Figué languedocien

Préparation : 1 h 00 - Cuisson : 35 min

Pour 8 personnes

 

Inspiré du pommé breton de Plume et Prose

 

Ingrédients :

  • 250 g de farine
  • 100 g de sucre
  • 125 g de beurre doux
  • 1 bonne pincée de fleur de sel (je n'avais pas de beurre demi-sel !)
  • 3 jaunes d’œufs
  • 12 figues du jardin
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 sachet de sucre vanillé

pour la dorure :

  • 1 jaune d’œuf
  • 2 cuillères à soupe de lait

 

Préparation du gâteau :

  1. Lavez et coupez les figues en 2. Faites-les compoter à feu doux avec 30 g de sucre, jusqu'à obtenir une purée épaisse (3/4 d'heure environ). Remuez régulièrement.
  2. Pendant ce temps, préparer la pâte du biscuit. Mélangez la farine, la levure, les 70 g de sucre restants, le sachet de sucre vanillé et la fleur de sel. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et sablez la pâte à la main.
  3. Ajoutez ensuite les 3 jaunes d'oeufs et malaxez jusqu'à former une boule. Réservez au frais.
  4. Beurrez et chemisez de papier cuisson le fond de votre moule à manqué.
  5. Emiettez la moitié de la pâte dans le fond du moule, applatissez à la main comme vous le feriez pour une tarte en remontant la pâte d'environ 1 cm sur les bords du moule.
  6. Votre compotée est prête, réduisez-la en purée à l'aide d'un mixeur plongeant et étalez-la sur votre pâte.
  7. Emiettez la seconde moitié de pâte sur la purée de figues, tassez légèrement à la main.
  8. Dans un bol, mélangez le dernier jaune d'oeuf aux 2 cuillères à soupe de lait et étalez au pinceau sur le gâteau.
  9. Enfournez pour 35 minutes environ dans un four préchauffé à 180°.

Dégustez après refroidissement et régalez-vous !

 

Sablé figue GÂTEAU TARTE SUCREE Galette Automne

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