Pommes Duchesse

POMMES DUCHESSES

POMMES DUCHESSE

Preparation : 1h / Cuisson : 50mn - Pour 4 personnes

  • 600gr de pommes de terre à purée
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 50gr de beurre doux +20g pour badigeonner
  • Noix miuscade
  • Sel/Poivre

Lavez et épluchez les pommes de terre. Coupez en gros morceaux et portez a ebullition dans une eau salée pendant 20mn. Les pommes de terre ne doivent pas être trop cuites et surtout pas molles mais un peu fermes. Egouttez et écrasez au presse-purée.

Placez la purée dans une casserole et desséchez sur feu doux pendant 2mn en remuant. Ajoutez 50gr de beurre , un peu de noix muscade, poivre et rectifiez le sel.

Hors du feu, incorporez les jaunes d'oeuf. Mélangez énergiquement avec une cuillère en bois. Remmettez sur feu doux et mélangez

Huilez légèrement un plat creux et laissez tiedir la purée recouverte de film alimentaire .

Placez la dans une poche à douille +1cm

Préchauffez le four à 200°. Formez des pommes duchesse  en rosaces sur une plaque recouverte de papier cuisson. Vous pourrez obtenir 28 pommes duchesse

Faites fondre le beurre et badigeonnez vos pommes duchesse à l aide d'un pinceau

Enfournez les pommes duchesse pour 15mn.

EN ACCOMPAGNEMENT D'UNE VIANDE OU UNE SALADE A L HUILE DE NOIX  

 

pomme de terre

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