ÎLE FLOTTANTE PISTACHE
- Par bijoe
- Le 23/01/2020
- Dans Les recettes de Bijoe
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INGREDIENTS :
Pour la crème anglaise
• 1/2l de lait
• 4 jaunes d œufs
• 80g de sucre
• 15g de pâte de pistache
Pour les œufs à la neige
• 6 blancs d œufs
• 120g de sucre
• 1l de lait
PRÉPARATION :
- Blanchissez les jaunes d œufs avec le Sucre.
- Faites chauffer le lait et versez une petite partie sur les jaunes et le reste de la casserole tout en fouettant.
- Remettez dans la casserole et remuez avec une cuillère en bois à feu doux. Indice de cuisson: la crème nappe la cuillère ou passez le doigt sur la cuillère qui doit marquer.
- Ajoutez la pâte de pistache et mélangez.
- Réservez au frais 3h.
- Fouettez les blancs d'œufs et ajoutez le sucre quand ils commencent à devenir mousseux. Battez jusqu'à qu ils soient fermés.
- Faites chauffer le lait à frémissement et prélevez avec une cuillère à soupe les blancs que vous déposez dans le lait. Laissez cuire 2mn jusqu'à épuisement des blancs.
- Servez dans des coupes ou des bols et parsemez de pistaches concassées.
Délicieux !!!
pistache CREME Ile flottante crème anglaise
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