BOEUF BOURGUIGNON
- Par bijoe
- Le 23/01/2020
- Dans Les recettes de Bijoe
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Le boeuf bourguignon, un grand classique de la gastronomie française, réservé à tous les amateurs de bonne chère, à commencer la veille pour une viande fondante dans une sauce savoureuse et délicieusement parfumée.
Ingrédients
Pour la marinade (la veille) :
- 500gr de bœuf paleron
- 1 branche de céleri coupée en morceaux
- 3 carottes en rondelles
Ou/et 200g de champignons de Paris
- 2 oignons coupés
-'2 gousses d ail
- bouquet garni
- 1 bouteille de vin rouge Bordeaux ou Bourgogne pour moi @hautecotedebeaune
- sel, poivre
Pour la sauce :
- 2cs de farine
- 80cl de bouillon de veau
- le vin de la marinade
Préparation
La veille, mettez les morceaux de boeuf à mariner dans le vin rouge avec les légumes et les arômates. Couvrez et réservez une nuit au réfrigérateur.
Le lendemain
- Chauffez 3cs d'huile d'olive et faites revenir les morceaux de viande.
- Ajoutez les garnitures de légumes. Faites rissoler 5mn. Ajoutez la farine. Mélangez.
- Déglacez avec le vin rouge et le bouillon de veau. Ajoutez le bouquet garni, le sel et le poivre.
- Laissez bouillir et transvasez dans un plat en terre haut. Couvrez.
- Enfournez pendant 2h30 à 3h four préchauffé à 150°C en mélangeant régulièrement.
Plus c'est réchauffé meilleur c'est !
A déguster avec des petites pommes de terre, des pâtes , des frites, etc.... à s'en lécher les doigts ...
BOEUF PLAT COMPLET Recette du terroir
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