CRÊPE SALÉE

  • CRÊPES EPINARDS A LA PARISIENNE

    RECETTE POUR +/- 8 CRÊPES
    • Pâte à crêpes épinards
    - 250gr de farine
    - 2 œufs
    - 150g d'épinards hachés
    - 15cl de crème liquide
    - 20cl de lait
    - 5g de levure chimique
    - sel
    -
    • Béchamel
    - 50g de beurre
    - 50g de farine
    - 25cl de lait
    - sel, poivre
    - muscade
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    • AUTRES
    - 4 tranches de jambon
    - 200g de champignons de paris
    - beurre
    - Fromage râpé
    -
    PRÉPARATION
    Melangez dans le mixeur les épinards hachés avec la crème et le lait.
    Dans un bol, versez la farine, la levure et le sel. Cassez les œufs et mélangez. Ajoutez le lait en delayant au fur et à mesure. Vous devrez obtenir une pâte semi épaisse. Rajoutez du lait si elle est trop épaisse. Elle doit s etaler dans la poêle a crêpes bien chaude.
    Réservez
    -
    Préparez la béchamel en faisant fondre le beurre dans une casserole. Versez la farine et mélangez au fouet.
    Ajoutez le lait petit à petit tout en mélangeant.
    Remettez sur le feu moyen en fouettant jusqu'à épuisement de la béchamel. Assaisonner de sel, poivre et muscade.
    -
    Préparez les champignons de Paris dont vous aurez coupés le pied et émincés ( vous pouvez prendre des champignons de Paris en conserve).
    Faites fondre un morceau de beurre et faites rissoler les champignons . Assaisonnez sel, poivre.
    Réservez
    -
    Préchauffez le four à 200°C
    MONTAGE
    Prenez une crêpe et dans l ordre étalez un peu de béchamel, le jambon, les champignons de Paris et fromage.
    Roulez la crêpe en serrant légèrement et repliez les bords en dessous.
    Disposez dans un plat beurré.
    Versez le reste de béchamel sur le dessus des crêpes et coupez un morceau de beurre pour gratiner
    Enfournez 15mn.