Risotto crémeux aux asperges de printemps

 Auteur :  la cuisine au fil d'Ariane
 Temps de préparation : 10 min
 Temps de cuisson : 25 à 30 min
 Nombre de parts : 4​

Ingrédients :

  • 250 g de riz arborio
  • 6 asperges vertes
  • 1 litre de bouillon de volaille
  • 1 paquet de lardons fumés
  • 100 g de mascarpone
  • 50 g de parmesan râpé
  • 1 échalote
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre
  • 1 petit verre de vin blanc
Risotto cremeux aux asperges de printemps

Préparation du risotto crémeux :

  1. Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive. Puis y faire revenir l'échalote émincée.
  2. Pendant ce temps, préparer le bouillon de volaille.
  3. Ajouter les lardons et laisser cuire 2 minutes puis ajouter le riz et bien mélanger pour qu'il soit translucide.
  4. Ajouter alors le verre de vin blanc d'un coup et bien remuer.
  5. Ajouter le bouillon petit à petit en remuant très régulièrement (cuisson de 20 minutes environ...).
  6. Une fois le bouillon absorbé totalement, ajouter le mascarpone, le parmesan ainsi que les asperges coupées en tronçons. Vous pouvez garder les têtes d'asperges pour la présentation !

Régalez-vous.


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Date de dernière mise à jour : 14/04/2020

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