Ecrase de chou fleur aux epices

ÉCRASÉ DE CHOU-FLEUR AUX ÉPICES

Auteur : Bouchra
Temps de préparation : 10 min - Temps de cuisson : 30 min - Nombre de parts : 2 à 3

 

Ingrédients :

  • 500 g de chou-fleur
  • 1 cuillère à café de sel
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail émincée
  • l’écorce d’un ½ de citron confit hachée
  • 1 cuillère à café de piment rouge doux
  • ¼ de cuillère à café de piment rouge fort (facultatif)
  • 1 cuillère à café de piment rouge doux
  • 2 pincées de cumin
  • 1 cuillère à soupe de persil haché
  • 1 cuillère à soupe de coriandre hachée

Pour le décor :

  • du persil haché
  • la peau d’un demi-citron confit

 

Préparation :

  1. Détailler le chou-fleur en petits bouquets, les saler et les faire cuire à la vapeur. Ecraser le chou-fleur et le réserver.
  2. Dans une poêle sur feu doux, faire revenir l’ail dans l’huile d’olive pendant 2 min.
  3. Ajouter la purée de chou-fleur, le citron confit, les épices et les herbes puis laisser cuire pendant 15 à 20 min en remuant.
  4. Retirer la poêle du feu,  laisser refroidir le chou-fleur avant de le dresser.
  5. Garnir l’écrasé de chou-fleur avec le persil, décorer avec la peau de citron confit coupée en lamelles.  

 


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