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Sauce tomate maison

Auteur : les recettes de timon
Préparation : 1 à 2 heures selon la quantité de tomates (ça peut durer plus longtemps)
Cuisson : 1 à 2 heures

 

Ingrédients : 

  • 1kg de tomates
  • Sel
  • Poivre
  • Ail
  • Basilic
  • Sucre


Préparation :

Moi j'ai utilisé mes tomates du jardin que j'avais dans le congélateur mais on peut prendre des tomates fraîches.
Pour les tomates congelées il faut faire bouillir de l'eau, quand l'eau est bien chaude il faut y plonger les tomates 1mn à peu près.
Comme ça on peut plus facilement retirer la peau.
Pour les tomates fraîches il suffit de les éplucher.
Mettre les tomates épluchées dans une casserole et les laisser réduire 1h à 2 heures, il faut qu'il n'y ait plus de Jus.
Attention ça va énormément diminuer, de moitié !
Ajouter du sel, du poivre, de l'ail, du basilic (frais c'est mieux, séché c'est bien aussi) ou des herbes de Provence.
Vous pouvez mettre aussi un peu de sucre pour contrer l'acidité de la tomate.
(ATTENTION À NE PAS EN METTRE DE TROP)
Vous pouvez la conserver au frigo 1 semaine et la mettre aussi au congélateur.


Suggestions : Vous pouvez mettre de l'ail en poudre ou une gousse d'ail émincée.
Vous pouvez également utiliser des tomates de plusieurs couleurs (mais à ne pas mélanger)

 

 

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