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GALETTES DE SARRASIN

Temps de préparation : 15 min (+ 1 heure de repos) - Temps de cuisson : 2 à 3 min

Nombre de parts : pour 20 galettes environ

 

Traditionnelles de la cuisine bretonne, les galettes de sarrasin encore appelées galettes de blé noir se consomment le plus souvent salées, vous les dégusterez avec une bonne bolée de cidre brut.

 

Ingrédients :

  • 375 g de farine de sarrasin
  • 125 g de farine fluide
  • 4 oeufs
  • 50 g de beurre fondu
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 à 1,2 litre d'eau

 

Préparation des galettes de blé noir :

  1. Mélangez les 2 farines et le sel puis incorporez petit à petit la moitié de l'eau.
  2. Ajoutez les oeufs un par un, le beurre fondu et le reste d'eau. Laissez reposer 1 heure.
  3. Vérifiez la consistance de votre pâte et ajoutez au besoin un peu d'eau avant de cuire vos galettes dans une crêpière préalablement graissée.
  4. Garnissez selon vos goûts, par exemple jambon blanc, emmental et oeuf ou encore saumon fumé et boursin cuisine.

Bonne dégustation !

 

Remarque : les véritables galettes bretonnes sont réalisées uniquement avec de la farine de sarrasin mais l'ajout d'un peu de farine blanche les rend moins cassantes et donc plus faciles à plier. Pour des galettes sucrées, réalisez plutôt notre pâte à crêpes sucrées !

 

PÂTE crêpe galette Sarrasin

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