Coulis de chocolat

COULIS DE CHOCOLAT

Temps de préparation : 5 min - Temps de cuisson : 5 min

Nombre de parts : 4

 


Une recette de base simple et rapide pour napper de gourmandise vos plus belles coupes de glaces, vos salades de fruits frais ou encore de délicieuses profiteroles.

 

Ingrédients :

  • 100 g de sucre
  • 110 g de chocolat pâtissier
  • 120 g d'eau

 

Préparation du coulis au chocolat :

  1. Râpez le chocolat en copeaux ou coupez le en petits morceaux.
  2. Dans une casserole, faites chauffer le sucre en poudre, sans ajouter d'eau. Lorsque le caramel commence à colorer, versez en une seule fois, les 120 g d'eau puis mélangez pour dissoudre totalement le caramel.
  3. Retirez du feu et laissez un peu refroidir. Le caramel ne doit plus être brulant mais encore suffisamment chaud pour y laisser fondre le chocolat (45 à 50° C maxi).
  4. Ajoutez alors le chocolat, laissez fondre et fouettez vivement pour homogénéiser l'ensemble.

Patientez une heure ou deux avant de consommer ce coulis.

 

Dégustez sur des fruits coupés en morceaux, une boule de glace à la vanille, un dôme de chantilly, des crêpes ou des gaufres. Vous pouvez aussi vous contenter de plonger directement votre doigt dedans, c'est un véritable délice !

 

CONFITURE CHOCOLAT Coulis

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