Huitres gratinees au lait de chamelle

Huîtres gratinées au lait de chamelle

Temps de préparation : 15 Minutes
Temps de cuisson : 5 Minutes
Nombre de parts : 4 Personnes

 

Ingrédients : 

  • 8 Pièces Huîtres n°3
  • 1 Pièce Citron
  • 20 Cl Vin blanc sec
  • 4 Pièces Jaunes d'œufs
  • 10 Cl d'eau
  • 10 g Lait de chamelle en poudre
  • 1-2 Pincées Sel et poivre du moulin

 

Préparation : 

  1. Mettre les jaunes d’œufs dans le cul de poule et les battre sommairement
  2. Mettre le vin blanc dans la casserole et mettre à feu vif
  3. Lorsque le vin arrive à ébullition le retirer du feu
  4. Mettre le vin directement dans le cul de poule et battre énergiquement avec le fouet
  5. Verser le mélange dans la casserole et mettre à feu doux tout en continuant à battre énergiquement.
  6. Ajouter l'eau et continuer à battre
  7. Ajouter le lait de chamelle et continuer à battre énergiquement jusqu'à obtenir une crème consistante
  8. Retirer du feu
  9. Ouvrir les huîtres
  10. Verser le sabayon au lait de chamelle équitablement sur chacune des huîtres
  11. Faire griller au four position grill ( ou à la salamandre) 5 minutes.

Suggestion : Avec un bon vin blanc sec

 


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ENTREE DE FÊTE lait de chamelle huître COQUILLAGE

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