Gnocchis de pommes de terre aux blettes

GNOCCHIS DE POMMES DE TERRE AUX BLETTES

INGRÉDIENTS

pour les gnocchis :

  • 4 feuilles de blettes
  • 400 g de pommes de terre cuites
  • 1 oeuf
  • 125 g de farine
  • Muscade, sel et poivre

pour les blettes :

  • 4 côtes de blettes
  • 15 g de raisins blonds
  • 20 g de pignons de pin
  • Huile d'olive
  • 10 cl de bouillon de légumes

 

PRÉPARATION EN 3 ÉTAPES

1 - GNOCCHIS : Blanchissez les feuilles de BLETTES, hâchez-les et passez-les au tamis.
Meme chose pour les pommes de terre cuites et passées au tamis.
Ajoutez dans cette purée, l'œuf, la farine, la noix muscade, le sel et le poivre.
Façonnez la pâte en petites boules et passez-les sur le dos d une fourchette.
Plongez les gnocchis dans de l'eau bouillante salée pendant 2mn. Égouttez et réservez au frais.

2 - LES BLETTES : Mettez les raisins blond à tremper.
Lavez et effilez les 4 côtes de blettes, taillez-les en bâtonnets.
Torréfiez les pignons de pin à la poêle. Réservez.
Égouttez les raisins. Ajoutez la moitié dans un mortier et la moitié des pignons. Réduisez en pâte.
Chauffez un sautoir avec de l'huile d'olive et faites-y suer les côtes de blettes.
Mouillez avec le bouillon de légumes au fur et à mesure et faites cuire 8mn.

3 - MONTAGE : Ajoutez les gnocchis dans le sautoir avec les blettes et faites cuire 2mn.
Ajoutez les pignons et les raisins réservés puis la pâte de pignons raisins. Poivrez.
Servez aussitôt.

 

Bon appétit !

 

 

PLATS COMPLETS pâtes blett

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