Soupe marocaine Harira

 Auteur : Mamzelle Papote
 Temps de préparation : 30 min
 Temps de cuisson : 30 min
 Nombre de parts : 4

 

A commencer la veille.
Traversons la Méditerranée, direction le Maroc pour y savourer une soupe harira riche en goût et en épices.

Ingrédients :

    1 verre de lentilles vertes
    2 tomates
    1/4 de fenouil
    2 ou 3 petites pommes de terre
    3 ou 4 tiges de céleri vert et les feuilles
    1 carotte
    2 oignons
    3 bouillons cubes de poulet
    1/2 cuillère à café de sucre
    5 cuillères à soupe de coriandre hachée
    1/2 boite de purée de tomate
    le jus de 2 citrons
    1 verre de vermicelles
    un peu de maïzena
    huile
    sel, poivre et curcuma

 

Soupe marocaine harira

Préparation :

La veille, mettre tremper dans de l'eau froide, 1 verre de lentilles vertes.
Le lendemain, réalisez la soupe. Découper en julienne les 2 tomates préalablement pelées, le fenouil, les pommes de terre, le céleri, la carotte et les 2 oignons.
Faire revenir l'oignon dans de l'huile, quand il a pris une belle couleur, ajouter les autres légumes et remplir la casserole d'eau (la mienne fait 4 litres). Ajouter enfin les 3 cubes de poulet, le curcuma, le sucre fin, la coriandre hachée, les lentilles égouttées et la 1/2 boite de purée de tomate. Saler et poivrer.
Laisser cuire 15 à 20 min puis ajouter le jus des 2 citrons, 1 verre à eau de vermicelles et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes à feu doux. Lier avec un peu de maïzena, vérifier l'assaisonnement...et bon app !


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Date de dernière mise à jour : 12/04/2019

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