Soupe marocaine Harira

 Auteur : Mamzelle Papote
 Temps de préparation : 30 min - Temps de cuisson : 30 min - Nombre de parts : 4

 

A commencer la veille.
Traversons la Méditerranée, direction le Maroc pour y savourer une soupe harira riche en goût et en épices.

 

Ingrédients :

  • 1 verre de lentilles vertes
  • 2 tomates
  • 1/4 de fenouil
  • 2 ou 3 petites pommes de terre
  • 3 ou 4 tiges de céleri vert et les feuilles
  • 1 carotte
  • 2 oignons
  • 3 bouillons cubes de poulet
  • 1/2 cuillère à café de sucre
  • 5 cuillères à soupe de coriandre hachée
  • 1/2 boite de purée de tomate
  • le jus de 2 citrons
  • 1 verre de vermicelles
  • un peu de maïzena
  • huile
  • sel, poivre et curcuma

 

Soupe marocaine harira

Préparation :

  1. La veille, mettre tremper dans de l'eau froide, 1 verre de lentilles vertes.
  2. Le lendemain, réalisez la soupe. Découper en julienne les 2 tomates préalablement pelées, le fenouil, les pommes de terre, le céleri, la carotte et les 2 oignons.
  3. Faire revenir l'oignon dans de l'huile, quand il a pris une belle couleur, ajouter les autres légumes et remplir la casserole d'eau (la mienne fait 4 litres). Ajouter enfin les 3 cubes de poulet, le curcuma, le sucre fin, la coriandre hachée, les lentilles égouttées et la 1/2 boite de purée de tomate. Saler et poivrer.
  4. Laisser cuire 15 à 20 min puis ajouter le jus des 2 citrons, 1 verre à eau de vermicelles et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes à feu doux. Lier avec un peu de maïzena, vérifier l'assaisonnement...et bon app !


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Date de dernière mise à jour : 23/06/2020

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