PETITES TOURTES AUX PLEUROTES ET AU FOIE GRAS

 Auteur : Stéphane Ptitchef
 Temps de préparation : 20 min
 Temps de cuisson : 15 à 20 min
 Nombre de parts : 2

 

Une entrée raffinée pour grandes occasions, menu de fêtes ou tout simplement pour se faire plaisir.

 

Ingrédients :

  • 1/2 bloc de pâte feuilletée
  • 150 g de pleurotes
  • 50 g de foie gras mi-cuit
  • 1 gousse d'ail
  • 3 brins de persil
  • 10 g de beurre
  • 1 jaune d’œuf
  • Sel et poivre du moulin
Petites tourtes aux pleurottes et foie gras

Préparation des tourtes aux champignons et foie gras :

  1. Lavez et séchez les pleurotes. Détaillez les en gros dés. Épluchez la gousse d'ail et pressez-la. Détaillez le foie gras en petits dés. Lavez et séchez le persil. Effeuillez-le et hachez-le finement au couteau.
  2. Faites fondre le beurre dans une poêle. Ajoutez les pleurotes et l'ail. Salez et poivrez légèrement. Faites cuire sur feu moyen pendant 5 minutes en mélangeant souvent. Les pleurotes doivent avoir rendu leur eau de végétation. Ajouter enfin le persil. Prolongez la cuisson de 2 minutes.
  3. Préchauffez votre four à 180°C (Th6). Étalez finement la pâte feuilletée. Découpez 4 cercles de pâte. Déposez 2 cercles de pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.
  4. Répartissez la farce aux champignons au centre des cercles. Parsemez les de dés de foie gras. badigeonnez le bord de la pâte avec le jaune d’œuf battu.
  5. Déposez un deuxième cercle de pâte sur la farce. Appuyez sur les bords pour faire la soudure. Striez délicatement la surface de la pâte avec la pointe de votre couteau.
  6. Enfoncez la pointe du couteau au centre du dôme pour former une petite cheminée. Enfournez pour 15 à 20 minutes de cuisson. La tourte doit être bien dorée.


Retrouvez cette savoureuse recette de Stéphane ptitchef sur son blog,
http://ma.cuisine.a.savourer.over-blog.com/

 

 

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