Oeufs de cailles panes

OEUFS DE CAILLES PANÉS

Auteur : Recette du Chef
Temps de préparation : 15 min - Temps de cuisson : 4 min - Nombre de parts : 4 à 6

 

Ingrédients :

  • Oeufs de cailles (en général ils sont vendus conditionnés par 12, 18, 20 ou 24)
  • 1 oeuf entier de poule (2 oeufs si 24 oeufs de cailles)
  • 2 cuillères à soupe de lait (3 si 24 oeufs)
  • Farine
  • Chapelure (ou pain rassis mixé)
  • Epices : au choix une pincée de votre choix par exemple ici : curry + gingembre + piment d'Espelette
  • Sel
  • Huile pour la friture

 

Préparation :

  1. Dans une casserole, portez à ébullition de l'eau, déposez délicatement les oeufs de caille et faîtes cuire 3 minutes.
  2. Plongez immédiatement les oeufs de cailles dans de l'eau froide pour que la cuisson cesse.
  3. Ecalez les oeufs très délicatement (enlevez la coquille).
  4. Disposez trois assiettes creuses devant vous :
  5. Dans l'une mélangez 1 ou 2 oeufs de poule avec le lait, les épices. Salez.
  6. Dans l'autre versez de la farine.
  7. Dans la troisième versez de la chapelure.
  8. Passez un à un les oeufs de cailles dans la farine puis le liquide puis la chapelure, renouvellez une seconde fois.
  9. Faîtes frire dans l'huile chaude (20 secondes à 1 min maxi, l'oeuf pané est cuit quand il est doré).

 

Suggestion : Servez avec des pics en bois et une sauce de votre choix en accompagnement.

 


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