LINGUINE AUX COURGETTES ET PESTO PERSIL-PISTACHE

LINGUINE AUX COURGETTES ET PESTO PERSIL-PISTACHE

Pour le PLAT DE PÂTES

  • 400gr de linguine
  • 2 petites courgettes
  • 1 citron
  • Sel poivre

Pour le PESTO

  • 1 bouquet de persil plat
  • 1 gousse d'ail
  • 40gr de parmesan
  • 50gr de pistaches
  • 5cl d huile d olive

Déroulé de la recette

Réalisez le pesto

  1. Lavez et séchez le persil.
  2. Pelez la gousse d'ail.
  3. Mettre le tout dans un mixeur avec les pistaches et le parmesan.
  4. Mixez et ajoutez l'huile d'olive jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Réservez.

Préparez le plat de linguines

  1. Détaillez les courgettes en fines lamelles avec un économe en spaghetti.
  2. Plongez les 2mn dans une casserole d'eau bouillante salée. Égouttez.
  3. Faites cuire les pâtes selon le temps indiqué. Égouttez et versez dans un plat.
  4. Ajoutez les courgettes, le pesto, le zeste râpé et le jus du citron.
  5. Mélangez en ajoutant un peu d'eau de cuisson des pâtes.
  6. Servez en parsemant de pistaches et de parmesan.

 

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