BAGUETTE MAISON TRADITIONNELLE

Auteur : la cuisine des délices
Temps de préparation : 15 min (+3 heures de repos)
Temps de cuisson : 15 min
Nombre de parts : 4 petites baguettes

Avec cette recette, retrouvez le plaisir de déguster du pain fait maison, tout juste sorti du four !

Ingrédients :

500 g de farine ordinaire (+ un peu pour le plan de travail)
320 g d'eau à température ambiante
10 g de sel
8 g de levure de boulanger fraîche

Baguette maison traditionnelle

Préparation :

Diluez la levure dans un peu d'eau prélevée sur les 320 g.
Mélangez grossièrement la farine, le sel et l'eau. Ajoutez ensuite la levure diluée et pétrissez la pâte durant une bonne dizaine de minutes avec la paume de la main. Au cours du pétrissage, tapez la pâte sur votre plan de travail pour lui donner de l'élasticité.
Placez la boule obtenue dans un saladier recouvert d'un torchon et laissez lever 2 heures.
Après cette première poussée, resserrer la pâte pour en extraire le gaz, coupez en 4 parts égales et roulez sur un plan de travail fariné, chaque pâton jusqu'à 35-40cm environ. Placez les 4 boudins sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (plissez si possible le papier sulfurisé entre chaque baguette). Laissez lever encore 1 heure.
Préchauffez votre four à 240° (th 8). Pour garantir le taux d'humidité, placez dans celui-ci, une casserole ou un moule contenant un peu d'eau.
Au dernier moment, réalisez sur chaque baguette 3 à 4 stries à l'aide d'une lame de rasoir ou d'un cutter et enfournez pour 15 minutes.

 

 

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Date de dernière mise à jour : 26/03/2019

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