Saint Jacques en caramel d'endives et chorizo

 Auteur : Ben Bou
 Temps de préparation : 15 min
 Temps de cuisson : 30 min
 Nombre de parts : pour 1 assiette

Ingrédients :

    10 noix de St Jacques sans corail
    2 endives
    4 tranches de chorizo
    2 cuillère à café de miel
    2 cuillère à soupe d'huile d'olive
    20 cl d'eau
    sel
    poivre

 

St jacques en caramel d endives et chorizo

Préparation :

Dans une sauteuse, mettre l'huile et faire chauffer. Couper les endives en julienne et les faire revenir dans l'huile avec le miel, saler et poivrer selon le goût et laisser colorer. Ajouter l'eau et terminer la cuisson jusqu'à l'évaporation totale de l'eau.
Dans une petite poêle, faire revenir le chorizo coupé en lamelles sans matière grasse puis réserver sur un papier absorbant et garder les sucs de cuisson pour cuire les St Jacques 1 minute environ de chaque coté.
Dresser, disposer les endives dans le fond de l'assiette, placer les St Jacques dessus, parsemer de lamelles de chorizo, colorer l'assiette avec un peu de paprika et de curry puis déguster.

 

 

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Date de dernière mise à jour : 30/04/2019

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