cranberries

  • CONFITURE DE CANNEBERGES (cranberries)

    Préparation : 10 min
    Cuisson : 20 min
    Repos : 24 h

    La canneberge est un petit fruit d'Amérique du nord. Les amérindiens (iroquois) cueillaient ces petits fruits rouges au goût acidulé. Ils s'en servaient comme aliment de base en accompagnement d'une viande séchée ; En pharmacopie, on l'utilise pour le traitement des infections urinaires et troubles du système digestif, foie, reins, sang. C'est une source de vitamine C.  Elle peut être servie en accompagnement d'une tartine de camembert ; on peut la servir avec une volaille, un punch, en sorbet, en tarte avec des fruits rouges ............

    Ingrédients :

    210 g de canneberges séchées

    270 g d'eau

    270 g de jus de canneberges

    250 g de sucre

    10 cl de sirop d'érable

    2 grammes d'agar agar
     

    Préparation :

    Dans une casserole, chauffer l'eau, le jus et les canneberges jusqu'à ébullition. Arrêter la cuisson. Laisser macérer durant 1 heure.

    Dans le bol du thermomix, mettre cette préparation avec le sucre et le sirop d'érable.

    Mixer durant 5 secondes vitesse 5.

    Mettre à cuire durant 20 minutes thermostat 100°, mode "cuillère" et sens inverse.

    Ajouter l'agar agar dilué dans un peu d'eau et remettre à cuire durant 5 minutes 100° vitesse 2.

    Verser dans des pots.

    Attendre 24 heures et bonne dégustation.