Estouffade de boeuf

 Auteur : la cuisine des délices
 Temps de préparation : 15 min
 Temps de cuisson : 2 h 30
 Nombre de parts : 6

Ingrédients :

    1 Kg de boeuf dans la gîte ou dans la tranche
    200 g de lardons fumés
    1 bouteille de vin blanc sec
    4 oignons
    5 tomates
    20 olives noires
    2 gousses d'ail
    2 clous de girofle
    1 cuillère à café de 4 épices
    1 cuillère à soupe de farine
    un peu de margarine
    persil, sel et poivre

 

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Préparation :

Pelez et émincez les oignons. Coupez le boeuf en 6 morceaux et faites-le dorer dans une cocotte avec un peu de margarine. Veillez à ne pas faire brûler la graisse. Retirez la viande et faites maintenant revenir, dans la même graisse, les lardons et les oignons. Remettez le boeuf dans la cocotte et saupoudrez-le de farine. Mouillez avec le vin, ajoutez l'ail pressé, les clous de girofles et les épices. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 2 heures.
Faites blanchir les tomates 1 minute dans de l'eau bouillante et pelez-les. Coupez-les en 4 puis mettez-les avec les olives, dans la cocotte. Poursuivez la cuisson 15 minutes.
Servez avec pommes de terre vapeur, des tagliatelles ou du riz.

Bonne dégustation !

 

 

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Date de dernière mise à jour : 09/04/2019

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