Boudin blanc de Rethel à la crème de champignons et riz sauvage

 Auteur : la cuisine des délices
 Temps de préparation : 20 min
 Temps de cuisson : 20 min
 Nombre de parts : 4

Ingrédients :

4 boudins blancs de Rethel
500 g de champignons de Paris
1 gousse d'ail
250 g de riz sauvage
25 cl de crème fraîche
1 cuillère à café de moutarde
beurre
persil, sel et poivre
 

Boudin blanc de rethel a la creme de champignons et riz sauvage

Préparation :

Faites cuire le riz dans une casserole d'eau salée puis égouttez-le. Beurrez 4 petits ramequins, remplissez-les de riz et tassez à la main. Réservez.

Pelez, lavez sous un filet d'eau et découpez les champignons. Faites-les revenir à la poêle avec une noisette de beurre. Salez, poivrez et ajoutez le persil ciselé et l'ail pressée.

Otez la peau des boudins blancs et découpez-les en rondelles d'environ 1 cm. Faites-les dorer au beurre, dans une seconde poêle, environ 2 minutes sur chaque face, poivrez, et maintenez au chaud.

Dans la poêle contenant les champignons, incorporez la moutarde et la crème fraîche.

Chauffer les ramequins de riz 1 minute au micro-onde, retournez-les sur chaque assiette et démoulez. Dressez les rondelles de boudins et nappez des champignons à la crème sauce.

 

Bon appétit !

 

 

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Date de dernière mise à jour : 13/05/2019

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