Parmentier de topinambours à la dinde
- Par recettefacile
- Le 16/11/2020
- Dans Les recettes de la cuisine des délices
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Temps de préparation : 30 min - Temps de cuisson : 55 min
Nombre de parts : 4
Un souvenir d'enfance remis au goût du jour. Une recette toute simple pour cuisiner les topinambours et redécouvrir le plaisir de les consommer.
Ingrédients :
- 1,2 kg de topinambours
- 400 g de pommes de terre
- 600 g de filets ou d'escalopes de dinde
- 200 g de carottes
- 1 gros oignon rouge
- 100 g de crème fraîche
- 1 œuf
- huile d'olive et beurre
- 2 gousses d'ail
- quelques belles branches de persil
- 1 branche de thym frais
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- gros sel, sel fin, poivre et muscade
- de la chapelure ou du fromage râpé, c'est au choix
Préparation :
- Epluchez et lavez les topinambours, les pommes de terre et les carottes, faites cuire à la cocotte minute, avec un peu de gros sel pendant 12 minutes dès que le bouchon tourne.
- Egouttez les légumes et écrasez à l'aide d'un presse purée, les topinambours et les pommes de terre. N'écrasez pas les carottes mais réservez-les pour les mélanger à la dinde.
- Dans la purée de topinambours-pommes de terre, ajoutez un oeuf, la moitié de la crème fraîche, du poivre et de la muscade.
- Découpez les filets de dinde en petits morceaux, pelez l'ail et écrasez les carottes à la fourchette.
- Pelez, émincez et faites revenir l'oignon, dans une sauteuse avec de l'huile d'olive.
- Ajoutez la dinde, la purée de carotte, l'ail pressée, la branche de thym égrainée, salez et poivrez.
- Faites cuire à peine quelques minutes, retirez du feu et incorporez le reste de crème fraîche, la moutarde et le persil ciselé.
- Dans un plat à gratin beurré, disposez la préparation à la dinde, recouvrez avec la purée de topinambours et parsemez de chapelure ou de fromage râpé.
- Enfournez le tout pour 30 minutes, dans un four préchauffé à 200° (th 7).
Bon appétit !
POMME DE TERRE dinde Parmentier Purée VOLAILLE PLAT COMPLET LEGUME topinambour
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