Joue de boeuf aux carottes

 Auteur : la cuisine des délices
 Temps de préparation : 45 min
 Temps de cuisson : 3 h 30 min
 Nombre de parts : 6

Ingrédients :

    1 kg de Joue de boeuf (chez votre boucher)
    100 g de lardons fumés
    2 Kg de carottes
    6 petites pommes de terre
    2 oignons
    2 feuilles de laurier, une branche de thym
    une noisette de margarine ou un filet d'huile
    1 bouillon cube
    sel et poivre

 

 

 

Joue de boeuf aux carottes

Préparation :

Pelez les oignons et émincez-les. Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles.
Coupez la joue en morceaux et faites-la revenir dans une grande sauteuse avec un peu de matière grasse. Lorsque la viande est dorée de tous les côtés, retirez-la de la sauteuse et remplacez par les oignons et les lardons. Quand ceux-ci sont colorés, ajoutez les carottes et remuez. Baissez le feu.
Préparez le bouillon dans une casserole avec 25 cl d'eau et versez-le dans la sauteuse. Salez, poivrez et ajoutez le laurier, le thym et la joue de boeuf. Couvrez et laissez mijoter 2 heures.
Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre, coupez-les en 4 dans la longueur, placez-les à côté de la viande et poursuivez la cuisson pour 1 heure supplémentaire.

 

Bonne dégustation !


Remarque : La joue de boeuf est parfois un peu gélatineuse mais c'est la partie la plus tendre et la plus fondante du boeuf.

 

 

 

 

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Date de dernière mise à jour : 13/05/2019

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