Coq au Vin

 Auteur : la cuisine des délices
 Temps de préparation : 20 min
 Temps de cuisson : 3 h 30
 Nombre de parts : 6​

Ingrédients :

1,5 Kg de coq
1 bouteille de vin (côte du Rhône)
200 g de lardons fumés
600 g de carottes
1 bocal de marrons entiers sous vide
50 g de farine
1 oignon
2 échalotes
3 feuilles de laurier, une branche de thym
2 gousses d'ail
100 g de margarine
25 cl de bouillon
Sel, poivre et mélange 5 baies

 

Coq au vin

Préparation :

Pelez l'oignon, les échalotes et émincez-les. 

Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles.

Dans une grande sauteuse ou une cocotte en fonte, faites revenir à feu moyen les morceaux de  coq dans 75 g de margarine. Attention, la graisse ne doit pas bruler. 

Lorsque la viande est dorée de tous les côtés, retirez-la de la sauteuse et remplacez par l'oignon, les échalotes et les lardons. 

Quand ceux-ci sont colorés, ajoutez le reste de margarine et la farine. Remuez quelques minutes puis versez le vin. Ajoutez l'ail pressée, les carottes, les feuilles de laurier, le thym et le bouillon. 

Replacez les morceaux de coq, salez, poivrez et donnez un tour de moulin de 5 baies. Baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 2 h 45 min. 

Ajoutez enfin les marrons que vous laissez réchauffer 15 minutes supplémentaires.

Servez votre coq au vin accompagné de pommes de terre ou de tagliatelles. Vous pouvez également ajouter quelques fleurs de brocolis ou encore un fagot de haricots verts.

 

Bonne dégustation !

 

 

 

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