Cailles aux marrons

 Auteur : la cuisine des délices
 Temps de préparation : 15 min
 Temps de cuisson : 1 heure
 Nombre de parts : 4

Ingrédients :

    4 belles cailles
    500 g de châtaignes surgelés
    500 g de pommes de terre
    150 de lardons fumés
    2 oignons
    1 échalote
    2gousses d'ail
    1 bouquet garni
    Margarine, huile, beurre, sel et poivre

 

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Préparation :

Epluchez les pommes de terre, coupez-les en 4 dans la longueur, lavez-les et réservez.
Pelez les oignons, l'échalote et l'ail, émincez les finement.
Faites cuire les châtaignes 15 minutes, dans une casserole d'eau bouillante salée.
Pendant ce temps, faites dorer à feu vif, les cailles dans une sauteuse avec une noisette de margarine. Quand les cailles sont bien dorées, retirez-les et faites revenir à la place, les lardons. Retirez à nouveau et remplacez cette fois par l' échalote, les oignons et l'ail. Remettez les cailles dans la sauteuse, baissez le feu, couvrez et faites cuire 20 minutes.
Dans une poêle, faites rissoler à l'huile, les pommes de terre coupées en 4. Ajoutez les avec les lardons dans la sauteuse et poursuivez la cuisson pour 20 minutes supplémentaires.
Dorez maintenant les marrons dans la poêle avec du beurre et incorporez-les dans la sauteuse pour 5 minutes de plus.

 

Bon appétit !

 

 

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Date de dernière mise à jour : 11/04/2019

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