Cailles aux marrons

 Auteur : la cuisine des délices
 Temps de préparation : 15 min
 Temps de cuisson : 1 heure
 Nombre de parts : 4

 

Une recette toute simple que vous apprécierez en automne mais qui trouvera également sa place à votre table au moment des fêtes de noël. Pour réaliser ce plat vous pouvez bien évidemment utiliser des châtaignes fraîchement ramassées lors d'une balade dominicale, mais comme moi et pour plus de commodité, vous pouvez également prendre des châtaignes surgelées ! Bonne réalisation à tous...

 

Remarque : L'appellation "marron" est ici employée à tort, ce sont bien des châtaignes qui entrent dans la composition de ce plat. Le marron, bien que plus commun, n'est pas comestible.

 

 

Ingrédients :

  • 4 belles cailles
  • 500 g de châtaignes surgelés
  • 500 g de pommes de terre
  • 150 de lardons fumés
  • 2 oignons
  • 1 échalote
  • 2 gousses d'ail
  • 1 bouquet garni
  • Margarine, huile, beurre, sel et poivre

 

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Préparation et cuisson des cailles aux marrons :

  1. Epluchez les pommes de terre, coupez-les en 4 dans la longueur, lavez-les et réservez.
  2. Pelez les oignons, l'échalote et l'ail, émincez les finement.
  3. Faites cuire les châtaignes 15 minutes, dans une casserole d'eau bouillante salée.
  4. Pendant ce temps, faites dorer à feu vif, les cailles dans une sauteuse avec une noisette de margarine.
  5. Quand les cailles sont bien dorées, retirez-les et faites revenir à la place, les lardons.
  6. Retirez à nouveau et remplacez cette fois par l'échalote, les oignons et l'ail.
  7. Remettez les cailles dans la sauteuse, baissez le feu, couvrez et faites cuire 20 minutes.
  8. Dans une poêle, faites rissoler à l'huile, les pommes de terre coupées en 4. Ajoutez-les avec les lardons dans la sauteuse et poursuivez la cuisson pour 20 minutes supplémentaires.
  9. Dorez maintenant les marrons dans la poêle avec du beurre et incorporez-les dans la sauteuse pour 5 minutes de plus.

Bon appétit !

 

 

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Date de dernière mise à jour : 16/09/2019

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