Rôti de saumon à la tapenade d'olives noires et sa sauce vierge

Auteur : Cuisine Sans Chichi
Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min
Nombre de parts : 2 personnes

 

Une façon originale et savoureuse de préparer le saumon.

Matériel : de la ficelle de cuisine
 

Ingrédients :

pour le rôti :

  • 2 pavés de saumon bien épais
  • 4 cuillères à soupe de tapenade d'olives noires
  • 5 à 6 tiges d'aneth
  • 1 branche d'origan

pour la sauce vierge :

  • 2 tomates
  • Tiges de ciboulette
  • 10 feuilles de basilic
  • 100 Ml d'huile d'olive
  • 1/2 jus de citron
  • 1 cuillère à café de sucre en poudre
  • 1 échalote
  • 1 pointe de piment
  • Sel et Poivre

 

Roti de saumon a la tapenade d olives noires et sa sauce vierge

Préparation du rôti de saumon et de sa sauce vierge à la tomate :

Commencez par préparer la sauce vierge

  1. Mondez les tomates, coupez-les en 4, épépinez-les puis détaillez-les en petits dés.
  2. Dans un bol, ciselez le basilic, la ciboulette et l'échalote. Ajoutez le jus de citron, l'huile d'olive, la pointe de piment, la cuillère à café de sucre fin et les tomates en petits dés.
  3. Mélangez et réservez au frais.

Réalisez maintenant les rôtis de saumon

  1. Ouvrez le saumon en portefeuille en coupant une tranche de 5 millimètres en laissant accrochés les 5 derniers millimètres. Réalisez la même opération après avoir ouvert le filet.
  2. Ciselez l'aneth et la mélanger à la tapenade. Etalez cette préparation sur le filet de saumon.
  3. Roulez le saumon et maintenir avec la ficelle de cuisine.
  4. Posez vos rôtis de saumon dans un plat recouvert de papier aluminium, salez, poivrez et posez une branche d'origan.
  5. Cuire dans un four à 180° pendant 15 minutes.

Servir avec la sauce vierge et déguster aussitôt.

Bon appétit !!

 


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Date de dernière mise à jour : 12/10/2019

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