FARFALLES AUX CREVETTES SAUCE CRUSTACÉ

 Auteur : la cuisine des délices
 Temps de préparation : 20 min
 Temps de cuisson : 20 min
 Nombre de parts : 4

 

Quoi de meilleur qu'un bon plat de pâtes, quelques crevettes et une sauce crustacée pas chère puisque faite avec les carapaces et les têtes de crevettes !

 

Ingrédients :

  • 800 g de crevettes roses cuites
  • 250 g de farfalles
  • 1/2 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 8 cl de vin blanc sec
  • 10 cl de crème fraîche semi épaisse
  • 1 cuillère à café rase de maïzena
  • Quelques brins de persil
  • Beurre
  • Sel et poivre

 

 

Farfalles aux crevettes sauce crustace

Préparation :

  1. Décortiquez les crevettes, réserver les queues au frais et mettre les carapaces et les têtes dans une casserole.
  2. Ecrasez un peu les carcasses à l'aide d'un presse purée ou d'un pilon, ajoutez un peu de beurre, le 1/2 oignon émincé et la gousse d'ail coupée en 2. Faites revenir 1 ou 2 minutes puis couvrez d'eau et faites cuire 15 minutes.
  3. Filtrez le jus au chinois en pressant les carapaces pour en extraire tout l'arôme et faites réduire quelques minutes à feu vif.
  4. Dans le même temps, cuire les farfalles selon les indications prescrites.
  5. Dans un bol, délayez la maïzena dans le vin blanc et versez sur la réduction de jus de crevettes, salez et poivrez. Mélangez jusqu'à épaississement.
  6. Incorporez les queues de crevettes et la crème fraîche, laissez chauffer à feu doux 3 à 4 minutes.
  7. Egouttez les farfalles, dressez sur le plat de service, ajoutez une noix de beurre et nappez de sauce aux crevettes.
  8. Saupoudrez de persil fraîchement ciselé et dégustez sans plus attendre.

 

Bon appétit !

 

 

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Date de dernière mise à jour : 18/10/2019

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