Zaâlouk de carottes

 Auteur : la cuisine au fil d'Ariane
 Temps de préparation : 20 min
 Temps de cuisson : 25 min
 Nombre de parts : 4

 

Traditionnellement, le zaâlouk, plat de l'Atlas marocain se réalise avec des aubergines mais on peut l'adapter pour cuisiner de nombreux légumes. Il s'agit d'un caviar d'aubergines à la marocaine qui se mange froid ou tiède avec du pain. Dans la version marocaine, on met pas mal d'huile d'olive et de cumin. Ce plat existe aussi au Liban, en Turquie, en Grèce,...

 
 

 

Ingrédients :

  • 500 g de carottes
  • 1 pincée d'ail en poudre (ou 2 gousses d'ail)
  • 2 cuillères à soupe de persil
  • 2 cuillères à soupe de coriandre
  • 2 cuillères à soupe de cumin
  • 2 cuillères à soupe d'olives vertes coupées en petits morceaux
  • Sel, poivre, paprika, piment, et éventuellement un petit morceau de citron confit

 

 

Zaalouk de carottes

Préparation du caviar de carottes :

  1. Peler les carottes, les couper en petits dés et faire cuire à l’eau bouillante.
  2. Égoutter les carottes, laisser refroidir puis les écraser.
  3. Dans une poêle sur feu moyen, verser les carottes, l’huile, l’ail, la coriandre et le persil, l'écorce de citron confit coupée en dés, les olives et les épices.
  4. Bien mélanger et laisser mariner, en remuant de temps en temps.

Régalez-vous !!

 

Zaalouk de carottes 2

 

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