GÂTEAU DE LÉGUMES

 Auteur : Cuisine Sans Chichi
 Temps de préparation : 40 min
 Temps de cuisson : 60 min
 Nombre de parts : 6

 

Une façon originale de manger et de faire manger des légumes !

Ingrédients :

    3 aubergines
    3 courgettes
    3 tomates
    1/2 bouquet de basilic
    2 boules de mozzarella
    12 oeufs
    2 cuillères à soupe de crème fraîche
    1 grosse pincée de paprika
    Sel
    Poivre

Gateau de legumes

Préparation :

Nettoyez, lavez et essuyez les aubergines et les courgettes.
Préchauffez le four à 180°.
Coupez les aubergines et les courgettes en tranches fines, les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, les arroser d'huile d'olive, sel et poivre. Enfournez pour 15 minutes en retournant les légumes en milieu de cuisson.
Lavez les tomates et le basilic, coupez les tomates en tranches fines et effeuillez le basilic. Réservez.
Coupez la mozzarella en tranches.
Cassez les oeufs dans un saladier, poivrez, salez, ajoutez les 2 cuillères de crème fraîche, le paprika, fouettez bien le tout.

 

Montage : Chemisez de papier sulfurisé un moule à charnière, vaporisez d'huile d'olive. Disposez une couche de tranches d'aubergine, courgettes, tomates, mozzarella, continuez jusqu'à épuisement des ingrédients, versez par-dessus le mélange d'oeufs battus et disposez des feuilles de basilic. Placez le moule sur un plat allant au four, enfournez pour 45 à 60 minutes. Sortez le moule du four laissez tiédir. Posez le plat de service dessus, retournez le moule en tenant bien le plat, démoulez délicatement. Décorez de feuilles de basilic.

 

Je vous conseille de le déguster froid, ou mieux, le lendemain.

Bon appétit !

 

 

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