Flans de potimarron
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- Le 09/10/2020
- Dans Les recettes de la cuisine des délices
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Temps de préparation : 25 min - Temps de cuisson : 55 min
Nombre de parts : 8
Une recette facile pour réaliser de savoureux petits flans au potimarron à la châtaigne qui accompagneront cuisses ou magrets de canard.
Ingrédients :
- 1 beau potimarron de 1,5 à 1,8 kg
- 300 g de pomme de terre
- 120 g de marrons au naturel
- 120 g de beaufort
- 6 oeufs
- 1,2 l de lait
- 25 cl de crème fraîche
- un peu de beurre
- sel, poivre et muscade
Préparation :
- Coupez les 2 extrémités du potimarron et placez-le dans une cocotte minute avec un fond d'eau. Montez la cocotte en pression et laissez cuire 5 minutes dès que le bouchon tourne.
- Pendant ce temps, pelez, lavez et coupez en dés vos pommes de terre.
- Retirez le potimarron de la cocotte minute, laissez-le tiédir quelques minutes puis ôtez-en la peau et les graines. Débitez en cubes également.
- Versez le lait dans une casserole, salez, poivrez, ajoutez les dés de pommes de terre et faites chauffer à feu doux. Le lait doit frémir mais pas bouillir, sous peine de le voir déborder !
- Après quelques minutes de cuisson, incorporez le potimarron, poursuivez la cuisson 15 minutes.
- Ajoutez enfin les marrons et faites encore cuire 5 minutes. Vérifiez la cuisson des légumes à l'aide d'une pointe de couteau.
- Egouttez les légumes à l'aide d'une écumoire (Attention, conservez bien le lait de cuisson !), mettez-les dans un saladier et écrasez-les au presse purée.
- Incorporez la crème fraiche, les oeufs un par un, le beaufort râpé et enfin si besoin est, un peu de lait de cuisson pour obtenir une préparation souple et onctueuse.
- Parsemez de noix de muscade râpé, salez légèrement et poivrez selon votre goût.
- Versez dans des ramequins préalablement beurrés et faites cuire pendant 20 minutes dans un four préchauffé à 210° (th 7).
Démoulez et dégustez aussitôt.
Bon appétit !
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