Flans de pleurotes

 Auteur : la cuisine des délices
 Temps de préparation : 20 min
 Temps de cuisson : 35 min
 Nombre de parts : 4

 

Champignon au parfum délicat que vous pourrez même cultiver dans votre cave, la pleurote fera des merveilles dans vos assiettes si vous le servez en petits flans savoureux. Vous les dégusterez en entrée ou en accompagnement d'une viande blanche ou d'un poisson.
 

Ingrédients :

  • 750 g de pleurotes
  • 15 cl de crème fraîche épaisse
  • 15 cl de crème fraîche liquide
  • 3 œufs
  • 50 g de beurre
  • 1 gousse d'ail
  • 1 échalote
  • 1 botte de ciboulette
  • sel et poivre
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Préparation des petits flans :

  1. Préchauffer votre four à 175° (th 6).
  2. Coupez le bout des pieds et nettoyez rapidement sous un filet d'eau les pleurotes. Séchez-les dans du papier absorbant et détaillez-les en lamelles.
  3. Pelez la gousse d'ail et l'échalote et émincez-les.
  4. Dans une poêle faites fondre le beurre et faites revenir les pleurotes, l'ail et l'échalote pendant 8 à 10 minutes.
  5. Versez les champignons dans le bol d'un mixeur et réduisez en purée.
  6. Ajoutez dans le bol, les oeufs, la crème fraîche épaisse, le sel, le poivre et mixez à nouveau pour tout mélanger.
  7. Beurrez 4 ramequins, versez-y la préparation.  
  8. Faites cuire 25 minutes dans le four au bain marie.
  9. Pendant ce temps, lavez la ciboulette et ciselée la finement.
  10. Dans une casserole, faites chauffer la crème fraîche liquide, la ciboulette, salez, poivrez et maintenez au chaud.


A la sortie du four, démoulez les flans, versez la crème de ciboulette autour et servez-les en accompagnement d'un poisson à la meunière ou à la vapeur avec un filet de citron.

Bon appétit !!

 

 

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Date de dernière mise à jour : 25/09/2019

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