Caponata

 Auteur : Charline
 Temps de préparation : 20 min
 Temps de cuisson : 40 min
 Nombre de parts : 6

Recette proposée dans le cadre de l'opération le mois du coeur (1 recette publiée = 1 don effectué aux resto du coeur)

Ingrédients :

    2 aubergines
    1 poivron rouge
    1 oignon
    3 tomates
    1 branche de céleri
    4 c à s d'huile d'olive
    1 c à s de vinaigre balsamique
    1 c à s d'eau
    2 c à s  de sucre blond
    50 g d'olives vertes (dénoyautées c'est mieux)
    50 g de câpres

Caponata

Préparation :

Laver et couper les aubergines et le poivron en dés.
Faire revenir à la sauteuse dans 3 c à s d'huile d'olive à couvert pendant 15 minutes.
Émincer l'oignon et faites dorer dans une casserole avec 1 c à s d'huile d'olive. Ajouter ensuite les tomates couper en dés.
Faire confire sans couvrir pendant 10 minutes.
Ajouter les branches de céleri finement émincer au mélange oignon/tomates, puis les olives et les câpres.
Verser le tout dans la sauteuse avec les aubergines et les poivrons. Ajouter le vinaigre, l'eau et le sucre. Faire mijoter à découvert et à feu doux pendant 15 minutes. Manger froid.

 

Retrouvez cette délicieuse recette sur le blog de Charline
http://tambouille-charline.blogspot.fr/2012/07/caponata.html

 

 

 

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Date de dernière mise à jour : 09/04/2019

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