Tarte meringuée à la rhubarbe

 Auteur : ManueB
 Temps de préparation : 25 min
 Temps de cuisson : 35 min
 Nombre de parts : 8

 

Les amateurs de rhubarbe vont se régaler !

Ingrédients :

Pour la pâte à tarte sans oeuf :
    240 de farine T65
    60 g de purée d'amande
    60 g de sucre de canne
    60 g d'huile d'olive
     95 g d'eau environ

Pour la garniture :
    1 kg de rhubarbe
    3 oeufs+ 1 blanc d'œuf
    200 ml de lait fermenté
    60 g de sucre roux
    80 g de sucre en poudre (pour la meringue)

 

 

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Préparation :

Dans un cul de poule, mettez la farine, la purée d'amande, l'huile, le sucre et travaillez ce mélange du bout des doigts pour obtenir une pâte sableuse. Ajoutez l'eau continuez à pétrir puis étalez à la main, dans un moule à tarte huilé. Épluchez, coupez en tronçons la rhubarbe et répartissez-la sur la pâte .
Mélangez dans un bol, deux oeufs entiers plus un jaune, le lait fermenté et le sucre roux, remuez et versez sur la rhubarbe. Faites cuire 30 minutes environ dans la four préchauffé à 200° (th 7).
Pendant ce temps, battez en neige les deux blancs d'oeufs et versez le sucre en poudre au fur et à mesure jusqu'à obtenir des blancs brillants. Mettez la meringue dans une poche à douille munie d'une douille cannelée et répartissez la meringue sur la tarte.
Passez enfin sous le grill quelques minutes.


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