Tarte coco et pêches

 Auteur : Jaeger Eve
 Temps de préparation : 60 min
 Temps de cuisson : 35 min
 Nombre de parts : 8 à 10​

 

Une délicieuse recette de Tarte coco et pêches généreusement partagée par Jaeger Eve durant notre opération les Cop's ont du coeur.

 

Ingrédients :

Pour la pâte sablée :
200 gr de farine
100 gr de beurre ramolli
60 gr de sucre glace tamisé
40 gr d’œuf (1 œuf)
2 g de sel

Pour la crème coco : 
150 gr de sucre
40 gr de fécule de maïs
Sel
250 ml de lait
250 ml de lait de coco
2 œufs entiers
2 jaunes d’œuf
70 gr de noix de coco râpée
40 gr de beurre

1 boîte de pêches au sirop
Nappage blond

 

 

Tarte coco et peches

Préparation de la tarte aux pêches et à la noix de coco :

  1. Réalisez la pâte à tarte, tamisez la farine et le sucre glace séparément. 
  2. A l’aide du robot pâtissier (outil feuille), mélangez le beurre et le sucre, la farine et enfin l’œuf mélangé au sel.
  3.  À l’aide d’une corne, prendre la pâte et la mettre sur le plan de travail légèrement fariné. Fraisez la pâte avec la paume de la main pour la rendre homogène et l’enrouler de film plastique. Réservez au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes environ avant utilisation. 
  4. Pendant ce temps, égouttez les pêches au sirop sur du papier absorbant et les émincer en tranches fines.
  5. Abaissez la pâte sur le plan de travail légèrement fariné en vérifiant qu’elle soit légèrement plus grande que le cercle de 22 cm (5 cm de plus sur le tour). Veillez à la régularité de la pâte. Piquez à la fourchette avant de foncez la pâte. 
  6. Déposez la pâte foncée sur le cercle posée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. La piquer de nouveau à la fourchette et la réserver au froid pour 30 minutes supplémentaires, le temps de préparer la crème coco.
  7. Mélangez ensemble, les œufs, le sucre jusqu'à blanchissement. Incorporez la fécule et bien amalgamer. 
  8. Mettre le lait et et lait de coco à chauffer. Versez progressivement le lait chaud sur le mélange œuf, sucre, fécule et remettre à cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe. Retirez du feu. 
  9. Incorporez la noix de coco hachée, le beurre et mélangez jusqu'à ce que le beurre soit fondu.
  10. Préchauffez le four th. 180°C. 
  11. Versez la préparation sur la pâte en égalisant bien puis déposez les tranches de pêches en rosace. Enfournez la tarte et laissez cuire environ jusqu'à ce que les pêches commencent à dorer (35 minutes).
  12. Réservez sur une grille. Nappez la tarte, une fois qu’elle est refroidie.

 

 

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Date de dernière mise à jour : 04/08/2019

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