Croustillant de pommes rôties au beurre salé

 Auteur : Eric Deconfin
 Temps de préparation : 20 min
 Temps de cuisson : 30 min
 Nombre de parts : 4

Ingrédients :

    12 feuilles de brick
    7 belles pommes
    100 gr de beurre salé
    20 dl de crème fraîche épaisse
    60 gr de sucre en poudre

 

Croustillant de pommes roties au beurre salé 1

Préparation :

1) Epluchez les pommes, les coupées en quartiers et les faire sauter dans une poêle avec 50 gr de beurre salé et 10 gr de sucre en poudre. Réservez dans une assiette.
2) Dans une casserole faire un caramel avec 50 gr de sucre et 50 gr de beurre salé, une fois que le caramel a une couleur blond doré, en une fois jetez la crème (attention aux projections), laissez réduire un peu afin d’avoir une sauce onctueuse.
3) Sur un plan de travail, étalez une feuille de brick. Badigeonnez-la de beurre fondu avec un pinceau puis recouvrez-la d’une autre feuille de brick. Recommencez l’opération une deuxième fois. Vous avez donc 3 feuilles de brick par croustillant. Faite un petit tas de pommes au milieu de la feuille de brick supérieure. Refermez l’aumônière et formez une bourse puis fermez-la avec un brin de ficelle à rôti. Mettez les croustillants à cuire sur une plaque beurrée, à 180 degrés pendant 10 à 15 minutes.
4) Dressez ensuite sur une assiette et déposez la sauce tiède tout autour.

 

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Date de dernière mise à jour : 16/05/2019

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