Verrines de gelée de cerise à la menthe

Elle est aussi appétissante qu'appréciée, parfois croquante souvent fondante, juteuse et sucrée, jaune, rouge voire noire, burlat, napoléon, summit, van, montmorency ou griotte...vous avez deviné...il s'agit de la reine cerise. La courte saison de ce merveilleux fruit rouge nous oblige à la dévorer sans modération. Je vous propose aujourd'hui la recette simple, fraîche et légère, des verrines de cerises en gelée à la menthe et vous souhaite une bonne réalisation et surtout bonne dégustation !

    600 g de cerises
    35 cl de jus de pomme
    10 cl d'eau
    3 cuillères à café rases de gélatine  en poudre (6 g environ)
    1 cuillère à soupe de miel
    1 branche de menthe fraiche

Versez le jus de pomme, l'eau, la gélatine en poudre dans une casserole, fouettez à la main et faites chauffer doucement. Retirez du feu avant l'ébullition, ajoutez la cuillère de miel et réservez à température ambiante.
Lavez, coupez en 2 et dénoyautez les cerises. Ajoutez-les dans le jus de pomme tiède ainsi qu'une dizaine de feuilles de menthe grossièrement ciselées. Répartissez cette préparation dans vos verrines et placez au réfrigérateur pour 4 heures.

Dégustez frais !

Suggestions : Pour varier les plaisirs, vous pouvez également remplacer le jus de pomme par du jus de raisin ou de grenade et la menthe par du citron, un morceau de gingembre ou une fleur de badiane.

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