Saint Nicolas en pain d'épices

Auteur : Cuisine Facile

Préparation : 20 min (+ 4 heures de repos)

Cuisson : 10 min

pour 8 à 10 bonshommes​

Ingrédients :

320 g de farine
160 g de miel
125 g de sucre en poudre
1,5 cuillère à café de bicarbonate
4 cuillères à café de mélange d'épices pour pain d'épices (soit 20 à 25 g)
4 à 5 cuillères à soupe d'eau
1 pincée de sel
Un peu de lait

Saint nicolas en pain d epices

Préparation :

Mélangez dans un saladier, la farine, les épices, le sel et le bicarbonate. 

Dans une casserole, portez à ébullition le sucre en poudre avec 4 à 5 cuillères à soupe d'eau. Laissez bouillir 1 minute, retirez du feu et ajoutez le miel, mélangez jusqu'à ce que l'ensemble soit bien liquide. Versez sur le mélange farine-épices et remuer à la fourchette. Couvrez et laissez reposer la pâte pendant 4 heures à température ambiante...

Durant ces 4 heures de repos, la pâte a durcie, rassembler la à l'aide d'une grosse cuillère et formez une boule.

Sur un plan de travail généreusement fariné, abaissez la pâte à 10 mm d'épaisseur et découpez vos bonshommes. Disposez-les sur une plaque recouverte d'un papier cuisson.

A l'aide d'un pinceau, badigeonnez de lait et enfournez pour 9 à 10 minutes dans un four préchauffé à 180° (th 6). 

Laissez refroidir et décorez selon vos envies.

 


Remarque : Cette pâte riche en miel est assez collante. Pour vous assurer qu'elle ne collera pas à votre plan de travail, retournez-la à 2 ou 3 reprises pendant que vous l'étalez et farinez à chaque fois.

 

Suggestion : Pour le décor, réalisez un glaçage en mélangeant 1 blanc d'oeuf à plus ou moins 180 g de sucre glace et ajoutez le jus d'1/2 citron. Roulez une feuille de papier sulfurisé en cornet, remplissez de glaçage, fermez et coupez l'embout. Décorez vos chefs-d'oeuvre !

 

 

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Date de dernière mise à jour : 26/03/2019

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