Brioche moelleuse au chocolat au lait

 Auteur : la cuisine des délices
 Temps de préparation : 20 min (+3 heures de levée)
 Temps de cuisson : 30 min
 Nombre de parts : 8​

 

Ou comment recycler les chocolats que vos enfants ne mangent pas !

Ingrédients :

    1 paquet de levure de boulanger (42 g)
    20 cl de lait
    3 oeufs
    500 g de farine
    50 g de sucre
    1 sachet de sucre vanillé
    1 cuillère à café de sel
    100 g de beurre mou
    150 g de chocolat au lait
    1 jaune d'oeuf
    50 g de sucre perlé

Brioche moelleuse au chocolat au lait

Préparation :

Mettez la levure émiettée dans un saladier ou dans le bol de votre machine à pain. Versez dessus le lait et les oeufs entiers. Ajoutez la farine, le sucre et le sucre vanillé. Pétrissez à la main ou démarrez votre machine à pain (programme pâte). Après 2 ou 3 minutes de pétrissage, ajoutez le sel et le beurre en détaillé en parcelles. Faites fondre le chocolat au lait au bain marie ou au micro-ondes et incorporez-le aussitôt à la pâte. Poursuivez le programme ou malaxage à la main. Si vous utilisez la machine à pain, laissez le programme se terminer et si vous pétrissez à la main, formez une boule et couvrez le saladier d'un linge propre. Laissez lever 1h30 à 2h.
Après cette première levée, resserrez la pâte et formez 9 boules. Placez-les dans un moule à manqué préalablement beurré et chemisé de papier cuisson ( 1 boule au centre et 8 autour). 
Faites à nouveau lever 1 heure.
Préchauffez le four à 180° (th 6) .
Diluez le jaune avec une cuillère à soupe d'eau et badigeonnez délicatement la brioche de ce mélange, parsemez de grains de sucre et enfournez pour 30 à 35 minutes .
Laissez refroidir avant de déguster !

 

Remarque : Le parfum de chocolat au lait est extrêmement discret dans cette brioche mais il lui apporte un moelleux incomparable. Si vous êtes très chocolat, remplacez le chocolat au lait par du chocolat noir et ajoutez une cuillère à soupe de cacao Van Houten en poudre et une cuillère à soupe de rhum ou de grand marnier.

 

 

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Date de dernière mise à jour : 14/05/2019

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