Charlotte au citron

 Auteur : Davphoenix
 Temps de préparation : 3 heures
 Temps de cuisson : 20 à 25 minutes
 Nombre de parts : 16 à 18​

 

Un dessert frais et léger, facile à réaliser.
Matériel : 2 cercles de 20cm sur 4.5 de haut et 1 de 18cm sur 4.5 de haut.

 

 

Ingrédients :

pour la Génoise:

  • Œufs: 2
  • Sucre: 90g
  • Farine: 90g

pour le Sirop:

  • Sucre: 80g
  • Eau: 8 cuillères a soupe
  • Rhum: 4 cuillères a soupe

pour la Mousse citron:

  • Sucre: 150g
  • Œufs: 3
  • Citron: 3 jus et zestes
  • Beurre: 45g
  • Gélatine: 10g
  • Crème fleurette: 60cl

 

Charlotte au citron 1

Préparation des 3 Charlottes :

Préparation du Sirop:

  1. Faites chauffer l'eau avec le sucre, jusqu'à ce que le sucre soit fondu.
  2. Laisser refroidir, puis verser le rhum.

Confection de la Génoise:

  1. Beurrer et fariner un moule de 18cm assez haut.
  2. Préchauffer le four à 180°C.
  3. Sur un bain marie faites chauffer à 40°C les œufs avec le sucre tout en mélangeant au fouet.
  4. Retirer du bain marie et faites refroidir au batteur.
  5. Incorporer la farine tamisée, en mélangeant délicatement.
  6. Verser dans le moule, et faites cuire durant 20 à 25 minutes.
  7. Laisser refroidir puis démouler.
  8. Couper la génoise en trois disques de même épaisseur, puis les imbiber de sirop.
  9. Placer les disques de génoise sur un carton à gâteau ou un plat de service.
  10. Couper en deux les biscuits a la cuillères.
  11. Poser un cercle et découper légèrement la génoise pour pouvoir placer les biscuits à la cuillères entre la génoise et le cercle. Répéter l'opération avec les 2 autres cercles.

Réalisation de la Mousse citron et montage:

  1. Mettre la gélatine dans de l'eau froide.
  2. Blanchir les œufs avec le sucre, puis ajouter les zestes et le jus des citrons.
  3. Faites épaissir sur un bain marie tout en mélangeant au fouet.
  4. Retirer du bain marie puis incorporer le beurre et la gélatine.
  5. Bien mélanger et chinoiser.
  6. Monter la crème fleurette jusqu'à ce qu'elle soit ferme.
  7. Verser sur la préparation au citron et mélanger délicatement.
  8. A l'aide d'une poche patissière garnir les charlottes de mousse citron.
  9. Les placer 4 à 5 heures au frais.
  10. Décercler puis décorer à votre convenance.


Remarque : Vous aurez juste assez de mousse aux citrons.

 

 

Vous aimez cette recette de charlotte au citron, vous apprécierez également...

Partagez, notez et commentez ce dessert

  • 2 votes. Moyenne 4.50 sur 5.