Cheesecake aux poires et aux spéculoos

 Auteur : la cuisine des délices
 Temps de préparation : 35 min
 Temps de cuisson : 1 h 05 min
 Nombre de parts : 12

A préparer la veille

Ingrédients :

    350 g de spéculoos
    75 g de beurre
    2 boîtes de poires au sirop
    2 cuillères à soupe de miel
    1 cuillère à café de gingembre moulu  
    800 g fromage blanc
    80 g de farine
    4 œufs
    125 g de sucre en poudre
    Extrait de vanille

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Préparation :

Allumez votre four à 180° (th 6).
Au hachoir électrique, réduisez les spéculoos en poudre, incorporez le beurre mou et pétrissez. Tapissez le fond d’un moule à charnière de cette pâte et faites cuire 15 minutes.
Pendant ce temps, coupez les poires en deux. Dans une poêle, faites les caraméliser avec le miel et le gingembre pendant 5 minutes. Réservez.
Faites maintenant la préparation au fromage blanc. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs et faites blanchir les jaunes avec le sucre. Ajoutez le fromage blanc, l'extrait de vanille et la farine. Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement.
Procédez maintenant au montage du cheesecake. Placez les poires sur la base au spéculoos et versez par-dessus la préparation au fromage blanc. Faites cuire 50 minutes toujours à 180°.
Pour finir, laissez refroidir et placez une nuit au réfrigérateur.

 

 

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