CAKE MOELLEUX A LA NOIX DE COCO

 Auteur : la cuisine des délices
 Temps de préparation : 15 min - Temps de cuisson : 1 h 10 min - Nombre de parts : 8

 

Un cake tout simple, riche en noix de coco et agrémenté de quelques raisins secs... A déguster au petit déjeuner pour faire le plein d'énergie !

 

Ingrédients :

  • 180 g de farine fluide
  • 180 g de sucre en poudre
  • 150 g de noix de coco
  • 3 gros oeufs (ou 4 moyens)
  • 125 g de beurre mou
  • 100 g de fromage blanc
  • 100 g de raisins secs (facultatif)
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 sachet de levure chimique
  • Rhum, thé ou eau de fleur d'oranger
Cake moelleux a la noix de coco

Préparation du cake :

  1. 30 minutes à l'avance, sortez le beurre du réfrigérateur et faites tremper les raisins dans un mélange de rhum ou d'eau de fleur d'oranger (6 cl) et d'eau chaude (12 à 15 cl) ou encore de thé, le liquide doit couvrir les raisins.
  2. Préchauffez votre four à 175° (th 6).
  3. Après cette demi-heure, travaillez le beurre en pommade avec le sucre, ajoutez le fromage blanc et fouettez.
  4. Versez la farine tamisée, la levure et le sucre vanillé, mélangez à nouveau puis incorporez les oeufs un par un et la noix de coco. Prélevez 5 cuillères à soupe du liquide dans lequel trempent les raisins et incorporez-le à la pâte à cake, égouttez les raisins et ajoutez-les également dans la préparation. Mélangez et versez dans un moule à cake beurré.
  5. Enfournez pour 20 minutes, couvrez totalement votre cake d'une feuille de papier aluminium et poursuivez la cuisson pendant 45 à 50 minutes. Vérifiez la cuisson à l'aide d'une lame de couteau; plantée dans le gâteau, elle doit ressortir sèche.
  6. Laissez tiédir avant de démouler.

Régalez-vous !

 

Remarque : Si vous choisissez de ne pas mettre de raisins secs dans votre cake, n'oubliez pas tout de même d'y ajouter 5 cuillères à soupe de liquide (eau de fleur d'oranger ou rhum additionnés d'eau, lait ou thé).

 

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Date de dernière mise à jour : 06/07/2020

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