Cigares aux amandes

    300 g d'amandes émondées
    150 g de sucre glace
    10 cl d'eau de fleur d'oranger
    1 blanc d'oeuf
    Le zeste d'un citron non traité
    12 feuilles de brick
    250 g de miel liquide
    de l'huile de friture

Moudre finement le zeste de citron au mixeur. Ajouter les amandes dans le bol du mixeur contenant le zeste de citron et les hacher grossièrement.
Verser cette poudre dans un saladier et mélanger avec le sucre. Malaxer en ajoutant peu à peu l'eau de fleur d'oranger afin d'obtenir une pâte assez ferme.
Découper les feuilles de brick en deux. Au centre d'une demi feuille,déposer un cylindre de pâte de l'épaisseur d'un doigt. Passer un peu de blanc d'oeuf au pinceau sur la feuille. Rabattre une extrémité de la feuille sur l'autre, puis la rouler en forme de cigare. Renouveler l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
Faire chauffer doucement le miel, parfumé avec un peu d'eau de fleur d'oranger dans une casserole et faire chauffer de l'huile dans une poêle. Faire dorer les cigares par trois ou quatre dans l'huile bouillante pendant 3 minutes. Les égoutter et les immerger aussitôt dans le miel chaud.
Retirer les cigares du miel, égoutter à nouveau et disposer au fur et à mesure sur le plat de service.
Laisser refroidir avant de déguster.

Bonne réalisation et bonne dégustation

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