Velouté de courge butternut au lait de coco et au cari

 Auteur : Barbara

 Temps de préparation : 20 min

 Temps de cuisson : 55 min

 Nombre de parts : 4

Ingrédients :

1 courge butternut d’environ 2,5 lbs (1,4 kg), coupée en deux
6 gousses d’ail
1/2 oignon finement haché
Un cube de 2 cm de côté de gingembre râpé
2 cuillères à café de cari de Madras (ou plus, selon vos goûts)
2,5 tasses (625ml) de bouillon de poulet
1 pincée de muscade
1 pincée de filaments de safran
1 boîte de lait de coco léger (ou régulier) de ±400 ml
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre finement moulu

Veloute de courge butternut au lait de coco et au cari

Préparation :

Préchauffer le four à 400°F (200°C - th 7). 
Recouvrir une plaque de cuisson de papier aluminium et y déposer la courge face coupée vers le bas, puis mettre trois gousses d’ail sous la cavité de chacune des moitiés. Cuire une trentaine de minutes, jusqu’à ce que la courge soit tendre (vérifier avec la pointe d’un couteau, elle doit s’enfoncer aisément).
Laisser refroidir suffisamment pour pouvoir manipuler avec les mains. Peler la courge (s'il y a des filaments sous la peau, les enlever), la couper en gros cubes et réserver avec l'ail. Dans une casserole moyenne, faire revenir l’oignon et le gingembre râpé dans l’huile une dizaine de minutes. Incorporer le cari, remuer une minute puis ajouter la courge et l’ail, le bouillon, la muscade, saler et poivrer. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter 15 minutes, mi-couvert. Réduire en purée au mélangeur, remettre dans la casserole et ajouter le lait de coco (si vous n'utilisez pas le lait de coco, ajoutez juste assez de bouillon pour obtenir la consistance désirée). Ajouter le safran. Faire chauffer le velouté sans le faire bouillir et servir aussitôt.
Si désiré, garnir de quelques feuilles de coriandre finement hachées.


Retrouvez cette délicieuse recette et de nombreuses autres sur le blog de Barbara,
http://www.lesgoutsdebarbara.blogspot.com

 

 

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Date de dernière mise à jour : 13/04/2019

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