Soupe tomato carotto coco

 Auteur : Lolibox
 Temps de préparation : 10 min
 Temps de cuisson : 30 min
 Nombre de parts : 4

 

Les jours diminuent, le soleil baisse et petit à petit le froid s'installe. Quoi de mieux pour réchauffer nos longues soirées, qu'une bonne soupe !

 

Ingrédients :

  • 2 belles tomates
  • 500 gr de carottes
  • 3 pommes de terre
  • 1 l d’eau
  • Huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de persil
  • 1 cuillère à soupe de curry
  • 1 kub’Or
  • 20 cl de lait de coco
Soupe tomato carotto coco

Préparation :

  1. Faire chauffer un peu d’huile d’olive, y mettre les oignons avec le persil.
  2. Quand ils deviennent « transparents », ajouter les tomates coupées en quartiers, mélanger et laisser cuire à feu doux 5 minutes.
  3. Ajouter l’eau, puis les carottes coupées finement et les pommes de terre.
  4. Incorporer une bonne cuillère à soupe de curry et 1 kub’or, laisser mijoter.
  5. Une fois les légumes cuits, ajouter 20 cl de lait de coco, mixer et déguster bien chaud.

Bon appétit !


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Date de dernière mise à jour : 05/03/2020

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